Coctelería de Autor
JULIETA
Espumante, cordial de frambuesas, pomelo, zarzaparrilla y jengibre $6.500
SANDÍA SPRITZ
Espumante, sandía, ramazzotti, vermouth blanco y campari $7.900
LIMONCELLO MULE
Gin macerado en huacatay menta y pimienta rosa, limoncello, polen y ginger beer $7.900
BASIL SMASH
Gin Hendrick’s, jugo de limón, syrup de albahaca y slice de pepino $8.900
POMELINA
Gin, campari, jugo de pomelo, miel de jengibre y agua tónica $7.500
PIKIWI TONIC
Gin, kiwi, miel de eucaliptus, jugo de limón y agua tónica $7.900
DIONISIO
Pisco triple destilado, manzana verde clarificada y syrup de chardonnay-albahaca $6.900
MOJITO DIABLO
Ron Flor de Caña 7 años, maracuyá, sima cítrica y esferas de menta $8.900
MOJITO COLADO
Ron blanco, crema y leche de coco, limón sutil, menta y goma $7.500
VAINA GLAMUROSA
Oporto dows old, brandy torres 10, licor de cacao, huevo y gotas de absenta $8.900
SANGRÍA CAMALEÓNICA
Vino blanco, pisco, licor de naranja, manzanas y esferas de vino tinto con canela $7.900
MULE DE PARRA
Vodka, jugo de uva blanca, limón, ginger beer y menta $7.900
GUADALUPE
Tequila Don Julio, cointreau, aguaymanto y crusta de sal de naranja $10.900
DON JACK
Bourbon Jack daniel’s Nº7, crema de coco y maracuyá $7.900
Sour
PISCO SOUR LAPOSTOLLE
Pisco Lapostolle 40°, limón sutil, goma y albumina $8.900 (catedral $17.900)
PISCO SOUR WAQAR
Pisco Waqar 40°, limón sutil, goma y albumina $10.900 (catedral $21.900)
SOUR PERUANO
Pisco quebranta, limón sutil, goma y albumina $5.900 (catedral $10.900)
SOUR PERUANO PREMIUM (Viñas de Oro)
Pisco Viñas de oro blend 41°, limón sutil, goma y albumina $10.900 (catedral $21.900)
SOUR PERUANO PREMIUM (Aldabas by Portón)
Pisco Aldabas blend 43°, limón sutil, goma y albumina $12.900 (catedral $25.900)
Clásicos de Siempre
APEROL SPRITZ
Espumante brut, aperol, agua gasificada $7.500
RAMAZZOTTI SPRITZ
Ramazzotti, espumante, agua gasificada $8.500
NEGRONI ESPACIAL
Gin London N1, vermouth rosso, Yerbasanta, campari $8.900
MARTINI / MARTINI ZAFIRO
Gin, martini extra dry, aceituna $5.900 / Gin London N°1, vermouth Dolin Blanc, aceituna $8.900
ESPRESSO MARTINI
Vodka Greygoose, café espresso y licor de café $7.900
BELLA SIN ALMA (Inspirado en Cosmopolitan)
Vodka macerado en arándanos, licor de naranja, cordial de salvia y blueberries $6.200
CAPITÁN
Pisco peruano, vermouth rosso, amargo de angostura $5.900
CHILCANO
Pisco peruano, ginger ale, zumo de limón, jarabe de goma $6.500
CLAVO OXIDADO
Johnnie Red label, drambuie $7.500 / $10.900 (BLACK)
MANHATTAN
Jack Daniel´s N°7, vermouth rosso, amargo de angostura $8.900
Cervezas
BREWDOG PUNK (Ipa) $5.500
KROSS 5 (Ale) $5.900
KROSS PILS (Lager) $4.500
PERONI (Premium Lager) $4.200
MAISEL’S WEISSE ALCOHOL FREE (Premium Trigo) $4.900
Mocktails / Jugos / Bebidas
AFRODITA
Pulpa de maracuyá, limón, jengibre y miel de salvia $5.900
ROGELIO
Macerado de frutos rojos, miel de berries, limón, menta y agua gasificada $5.900
RUBY RED
Jugo de pomelo, miel de jengibre y agua tónica $5.500
SUNSET SPRITZ
Espumante sin alcohol, cordial de mandarina y cítricos infusionados $6.200
ANANAI SPRITZ
Espumante sin alcohol, piña y pepino clarificados y syrup de ají verde $6.200
JUGOS TAMAYA
(Blueberry / Cherry) $3.900
BEBIDAS $2.700
AGUA MINERAL (San pellegrino / Acqua Panna) $2.900
AGUA TÓNICA / AGUA TÓNICA LIGHT (Fentimans) $3.500
GINGER BEER (San pellegrino) $3.500
Copas Premium
VERAMONTE Gran Reserva (Chardonnay) $5.900
MONTES Alpha (Chardonnay) $6.900
VERAMONTE Supertuga (Chardonnay) $8.900
VERAMONTE Ritual (Sauv. Blanc) $5.900
MONTES Outer Limits (Sauv. Blanc) $6.900
VERAMONTE Ritual (Pinot Noir) $6.900
VERAMONTE Gran Reserva (Carmenere) $5.900
MONTES Alpha (Carmenere) $6.900
NEYEN Primus (Carmenere) $7.900
VERAMONTE Gran Reserva (Cab.Sauv.) $5.900
MONTES Alpha (Cab.Sauv.) $6.900
PEÑALOLEN (Cab.Sauv.) $8.900
Copas Íconos
RETA Quebrada Seca (CH) $12.500
MAQUIS Viola (CA) $18.000
MONTES Purple Angel (CA) $29.500
MIGUEL TORRES Manso de Velasco (C.S) $14.900
VIÑEDO CHADWICK (C.S) $89.000
NEYEN Espíritu de Apalta (CS / CA) $16.500
CLOS APALTA Apalta (CA / ME / CS) $39.000
SEÑA Seña 2009 (CS / MA / PV) $49.000
Entradas Calientes
BROASTER DE COLIFLOWER
fritos de coliflor con salsa huancaína de albahaca, garam masala, panka miel y pistachos $10.900
CHORITOS A LA ROBATA
choritos asados a la parrilla con caldo en reducción de vino blanco y yucas fritas $10.900
PIL PIL GAMBERO
camarones y langostino en caldo de vino blanco, ajo, oliva, cacho cabra con camotes fritos a la francesa $13.900
PAPITAS CONSUQUE
quenelles de papa amarilla rellenos con ragout de mechada, salsa périgueux de setas, puré de pera y queso azul$10.900
CROQUETAS DE AJÍ DE GALLINA
bolitas crocantes rellenas de ají de gallina con salsa ocopa y deshidratación de aceitunas $10.900
Entradas Frías
CONCHITAS
ostiones con pesto acevichado. Almejas con chalaca en ajíes ahumados y caviar de cordial cítrico. Choritos ahumados con sabayón salado. Ostras con cebollita escabeche y crocante de jamón serrano. $18.900
TIRADITO PA’ RICO
finos cortes de atún gratinados con gruyere, salsa acebichada, alcaparras fritas, puerros, kimchi de rabanitos y esferas de pepinillo y uva $12.900
CEBICHE
reineta con leche de tigre confitada en ajíes peruanos, acompañada de cebolla morada, choclo peruano empanizados en canchita, camote, maracuyá y aceite de camarón $14.900
CAUSA DE LOCOS
roll de papa amarilla envuelta en palta braseada, rellena con tartar de locos y camarones salteados en salsa acevichada de ají amarillo $14.900
TAPAS
tostones de cachangas con *mechada, queso apanado y pasta portobello *jamón serrano, queso cabra y mermelada de fresas *calamar empanizado, relish, alioli y pickles de ají verde con pepinillos $12.900
TRILOGÍA
tartar de atún estilo nikkei, cebiche de pescado estilo peruano y almejas con pebre de cochayuyo en ajíes ahumados y caviar de cordial cítrico $22.900
Fondos
ESCALOPA MILONGA
finos cortes de lomo liso empanizados en huacatay, con risotto a la huancaína, salsa fungi y champiñones shiitake a la parrilla $17.900
SALTADO WINECAINA
filete salteado con verduras, papas rústicas fritas, huevo frito y arroz con choclo peruano $17.900
CHAVELITA
flat iron angus a las brasas acompañado de pastelera empanizada, beurre blanc de maíz, paprika y tomate cherry a la chilena $23.900
COSTILLITAS KAMADO
baby ribs asadas con salsa barbacoa Char Siu, acompañadas de yucas fritas, choclo grillado, salsa huancaína de albahaca y ensaladita de cebolla escabeche $18.900
LA DESLENGUADA
lengua estofada en salsa de cacao, acompañada de velouté de coliflor, habas, champiñones, ollucos y almendras asadas $18.900
DUMPLINGS THAI
dumpligns rellenos con pulpo, langostinos y palometa en salsa xo con curry, coco y crumble de castañas de caju $17.900
LASAÑA DE RAGOÛT
lasaña con estofado de conejo a la genovesa, en fondue de selección de quesos y puré de peras asadas $16.900
PULPO ANTICUCHERO
pulpo a la parrilla en salsa anticuchera y criolla con papas fritas y tomate asado gratinado $25.900
MERLUZA AUSTRAL
merluza austral frita en tempura de harina tostada y canchitas, acompañada de papas semillas con mayonesa y ensalada de palta braseada con chalaquita de apio $17.900
SALMÓN BOMBAY
salmón curado en salsa thai grillado, acompañado de puré de zapallo con mantequilla de maní, salteado de nabo, kale y cebolla confitada $18.900
STRUDEL DE SALMÓN
salmón envuelto en masa filo con espárragos, caramelizado de manzana y cebolla junto a croqueta de papa rellena de queso azul y salsa huancaina $18.900
TATAKI DE ATÚN
filete de atún a la llama con salsa ahumada de curry massaman acompañado de ñoquis de papa, salsa huancaína y queso pecorino $18.900
PESCADO A LO MACHO
filete de albacora con mariscos (ostión, camarones, almejas, choritos y calamar) en salsa aromatizada en vino, arvejitas y toques de ajíes acompañado de arroz y yuca frita $18.900
Postres
TORTA TRES LECHES
bizcocho tres leches relleno con manjar artesanal, maracuyá, cubierto con merengue $6.500
TORTA DULCINEA
masa crocante de galletas con nueces, rellena con manjar de campo y salsa de frambuesa $6.500
SUSPIRITO
masa de galletas con coco, manjar blanco y merengue al oporto $6.200
KUCHEN DE MANZANA
masa de galletas con avena y almendras, canela, crema pastelera y crumble de almendras $6.900
VOLCÁN DE CHOCOLATE
coulant de chocolate bitter relleno con chocolate fundido y helado $6.900