COPA ÍCONO Miguel Torres, Escaleras del Empedrado $30.000
COPA ÍCONO Reta, Quebrada Seca $11.500
COPA ÍCONO Casa Donoso, Gran Domaine $15.000
COPA ÍCONO Quebra de Macul, Alba de Domus $11.500
COPA ÍCONO Lapostolle, Clos Apalta $39.000
Entradas Calientes
LANGOSTINOS GRILLADOS acompañados de chapaleles de papa amarilla y salsa criolla de pico de gallo $14.900
TAQUITOS tortillitas de maíz con carne guisada, mousse de palta, mermelada de rocoto y crocantes de cebolla $12.900
CHORITOS A LA ROBATA choritos asados a la parrilla con caldo en reducción de vino y patacones de yucas fritas $10.900
BLINI DE OSTIONES fina masa con ostiones al ajo negro y ají limo, chicharrón de palta, queso búfala y mermelada de tomate con dátiles $13.900
GYOZAS PACHAMAMA masa de base japonesa rellena con col, shiitake, camote, cebolla china y almendra en salsa ponzu $10.900
CROQUETAS DE AJÍ DE GALLINA bolitas crocantes rellenas de ají de gallina con salsa ocopa y deshidratación de aceitunas $10.900
Entradas Frías
TARTAR DE PESCADO DE ROCA fresca pesca con puerro, apio y pepino, terrina de pescado, crocante de jaiba en costra de coco, salsa verde, mayonesa sriracha y tostadas $13.900
CEBICHE CLÁSICO pesca del día con leche de tigre, acompañada de camote glaseado, cebolla morada y choclo peruano $12.900
TRÍO DE TAPAS salsa romesco y arenque ahumado / paté de foie y lomo / tapenade y salmón ahumado, todas al caprese con pecorino $14.900
CAUSA DE SALMÓN roll de papa amarilla envuelta en palta rostizada y locos, rellena de tartar de salmón ahumado con salsas al olivo y ají amarillo, huevo de codorniz y masago $13.900
TRIOLOGÍA DE TÁRTAROS tártaro de lomo, tártaro de salmón y tártaro vegetariano con tostadas al olivo $21.900
TRIOLOGÍA DE CEBICHE cebiche del día y cebiche de salmón con la tradicional leche de tigre. Un tercer cebiche de atún, al estilo nikkei $21.900
Fondos
ESCALOPA MILONGA finos cortes de lomo liso empanizados en huacatay con risotto a la huancaína, salsa fungi y champiñones ostras a la parrilla $16.900
TIRA WINECAINA asado de tira angus braseado en cocción lenta y en su jugo acompañado de fetuccini de espinaca con pesto limeño $26.900
PACHAMANCA albóndigas de wagyu, costillita baby y longaniza artesanal con vegetales asados (papa rústica, camote, olluco, choclo peruano y habas) $18.900
ARROLLADO TROTAMUNDOS medallones de malaya y loin acompañado de cremoso aligot de papa amarilla, cebollita escabeche, rocoto y chimichurri $16.900
LOMO TERIYAKI lomo vetado de cerdo grillado en robata, con salsa teriyaki y puré de berenjenas asadas $18.900
LA DESLENGUADA lengua estofada en salsa de cacao acompañada de velouté de coliflor, ollucos, habas crocantes, champiñones shitake y piñones asados $16.900
PATO NORTEÑO confit crocante acompañado con arroz norteño envuelto en hoja de parra, rosti de papa y chalaca de ají amarillo y palta $19.900
GIRELA DE RAGOUT pastas rellenas con estofado de filete de conejo a la genovesa en fondue de selección de quesos $15.900
STRUDEL DE TRUCHA trucha envuelta en hojaldre con caramelizado de manzana y cebolla junto a croqueta de papa rellena de queso azul y salsa huancaina $17.900
SALMÓN MELOCOTÓN salmón con trocitos de melocotón al josper acompañado de arroz basmati agridulce con camarones y salsa cremosa anticuchera $18.900
TATAKI DE ATÚN atún cocinado a la llama con salsa ahumada de curry massaman acompañado de ñoquis de papa, salsa huancaina y crocantes de queso $17.900
PESCADO A LO MACHO merluza austral con mariscos (ostión, camarones, choritos, almejas y calamar) en salsa aromatizada en vino, arvejitas, toques de ajíes y yuca frita $17.900
SALTADO WINECAINA filete salteado con verduras, papas rústicas fritas y arroz con sésamo emulsionado en mantequilla junto a un huevo frito $17.900
Postres
CHURRAZOS churros rellenos uno con suspiro limeño y el otro con nutella y castañas de caju $5.900
PIE LIMEÑO pastel con mousse de limón, merengue deshidratado, crema cítrica y glaseado de lima $6.200
HUAYNA PICCHU bizcocho tres leche, jelly de frambuesa y helado de vainilla cubierto con merengue italiano$5.900
TARTA MON AMOUR masa de harina de almendra y avena con capas de crema pastelera, chantilly, manjar y salsa de frambuesa $6.900 (sugar free)
VOLCÁN DE CHOCOLATE bizcocho de chocolate relleno con chocolate fundido $6.500
SUSPIRITO cremoso manjar blanco con toques de lúcuma y cúrcuma acompañado con merengue suizo al jengibre $5.900