AGUA MINERAL (San Pellegrino / Acqua Panna) $2.700
AGUA TÓNICA (Fentimans)$2.900
AGUA TÓNICA LIGHT (Fentimans)$2.900
GINGER BEER (Fentimans) $2.900
GINGER BEER ZERO (Corteza Jesuita)$2.900
Entradas Calientes
LANGOSTINOS GRILLADOS sobre mermelada de cebolla, con leche de tigre de mandarina, choclo peruano grillado y yogurt de huasabi $14.900 (entrada tibia)
TAQUITOS tortillitas con carne guisada, mousse de palta, mermelada de rocoto y crocantes de cebolla $12.900
BLINI DE OSTIONES fina tortilla con ostiones al ajo negro y ají limo, chicharrón de palta, queso búfala y mermelada de tomate con dátiles $13.900
CHORITOS A LA PARRILLA con caldo en reducción de vino y patacones de yucas fritas $10.900
GYOZAS DE CHANCHITO masa de base japonesa rellena con pulpa de cerdo en salsa tamarindo y olluco encurtido $10.900
CROQUETAS DE AJÍ DE GALLINA bolitas crocantes rellenas de ají de gallina con salsa ocopa y deshidratación de aceitunas $10.900
Entradas Frías
GRAVLAX DE ATÚN finas rodajas de atún sobre crocantes de masa madre acompañado de diferentes salsas (alioli, acelga y chutney) $13.900
CEBICHE CLÁSICO pesca del día con leche de tigre, acompañada de camote glaseado, cebolla morada y choclo peruano $12.900
TRIOLOGÍA DE CEBICHE cebiche del día y cebiche de salmón con la tradicional leche de tigre. Un tercer cebiche de atún, al estilo nikkei $19.900
CAUSA WINECAINA roll de papa causa envuelto en palta con jaiba acevichada, tartar de chipirones de calamar, salsa de oliva, chalaquita y masago $10.900
PULPO AL OLIVO medallones de pulpo sobre mousse de palta, salsa de aceitunas moradas y jelly de leche de tigre $12.900
YUYO ROLL roll de cochayuyo relleno de plátano amelcochado acompañado con hummus, salsa tamarindo y ají limo $12.900
Fondos
ESCALOPA MILONGA finos cortes de lomo empanizados en huacatay con risotto a la huancaína, salsa fungi y champiñones ostras a la parrilla $16.900
ARROLLADO TROTAMUNDOS rollo de carnes de cerdo acompañado de cremoso aligot de papa amarilla, cebollita escabeche, rocoto y chimichurri $16.900
LA DESLENGUADA lengua estofada en salsa tomatada acompañada con locro de zapallo macre y esferas de queso cabra $16.900
CERDITO CROCANTE panzahorneado a fuego lento en salsa agridulce con arroz chaufa y chalaquita $16.900
PATO NORTEÑO confit crocante acompañado con arroz norteño envuelto en hoja de parra, rosti de papa y chalaca de ají amarillo y palta $19.900
RAMEN 3 CHANCHITOS caldo tonkotsu confideo japonés y topping de carne de cerdo, gyosas, huevo ajitsuke y pak choi $15.900
CRABCAKE DE CENTOLLA carne de centolla en crocante de papas andinas acompañado con puré cremoso de zanahoria y castañas de cajú$17.900
SALMÓN MELOCOTÓN salmón con trocitos de melocotón al josper acompañado de arroz basmati agridulce con camarones y salsa cremosa anticuchera $18.900
STRUDEL DE TRUCHA trucha envuelta en hojaldre con caramelizado de manzana y cebolla junto a croqueta de papa rellena de queso azul y salsa huancaina $17.900
TATAKI DE ATÚN en costra de cilantro y perlas de tapioca acompañado de ñoquis de papa con salsa huancaina $17.900
PESCADO A LO MACHO merluza austral con mariscos (ostiones, camarones y calamar) en salsa aromatizada en vino, arvejitas, toques de ajíes y tacu tacu de lentejas caviar $16.900
SALTADO WINECAINA lomo liso salteado con verduras, papas amarillas fritas y arroz con sésamo emulsionado en mantequilla junto a un huevo frito $16.900
SORRENTINOS DE WAGYU pastas de espinaca rellena de plateada con cebolla caramelizada, gratinadas en bechamel al ají amarillo y nueces sobre salsa pomodoro $15.900
TORTELLINI PACHAMAMICO pastas rellenas de puré de camote, queso cabra y huacatay en salsa pesto de albahaca y espinaca $14.900
Postres
MANJARATE TE PASASTE mousse de manjar y su tradicional bolita de chocolate todo recubierto de chocolate sobre galleta de chicha morada$6.200
EL CANNOLO DE CLEMENZA crujiente masa enrollada, rellena de tradicional y delicioso arroz con leche casero sobre mazamorra morada $5.900
HUAYNA PICCHU bizcocho tres leche, jelly de frambuesa y helado de vainilla cubierto con merengue italiano$5.900
VOLCÁN DE CHOCOLATE bizcocho de chocolate relleno con chocolate fundido $6.200
SUSPIRO WINECAINA cremoso manjar blanco con toques de maracuyá y merenguito$5.200
Cafetería
TÉ / INFUSIONES $2.500
CAPUCCINO $3.500
CHOCOLATE CALIENTE $3.500
AMERICANO $3.200
ESPRESSO $2.300
RESTRETO $2.300
LICORES FORTIFICADOS / BAJATIVOS
PRESTIGIO FRAPPÉ Licor de coco, licor de chocolate y cointreau $5.900