Coctelería de Autor
JULIETA
Espumante, cordial de frambuesas, zarzaparrilla y jengibre $6.500
SANDÍA SPRITZ
Espumante, sandía, ramazzotti, vermouth blanco y campari $7.900
LIMONCELLO MULE
Gin macerado en huacatay menta y pimienta rosa, limoncello, polen y ginger beer $7.900
BASIL SMASH
Gin Tanqueray, jugo de limón, syrup de albahaca y slice de pepino $8.900
POMELINA
Gin, campari, jugo de pomelo, miel de jengibre y agua tónica $7.500
PIKIWI TONIC
Gin, kiwi, miel de eucaliptus, limón y agua tónica $7.900
DIONISIO
Pisco triple destilado, manzana verde clarificada y syrup de chardonnay-albahaca $6.900
MOJITO DIABLO
Ron Flor de Caña 7 años, maracuyá, sima cítrica y esferas de menta $8.900
MAGNOLIA
Ron de coco, cremoso de arroz con leche y falernum especiado con canela y cítricos $7.900
VAINA GLAMUROSA
Oporto dows old, brandy torres 10, licor de cacao, huevo y gotas de absenta $8.900
SANGRÍA CAMALEÓNICA
Vino blanco, pisco, licor de naranja, manzanas y esferas de vino tinto con canela $7.900
MULE DE PARRA
Vodka, jugo de uva, licor de sauco, menta y ginger beer $7.900
GUADALUPE
Tequila Jose Cuervo 1800 cristalino, cordial de membrillo, cointreau, limón y crusta de sal de membrillo $9.900
DON JACK
Bourbon Jack daniel’s Nº7, crema de coco y maracuyá $7.900
Sour
SOUR PERUANO
Pisco quebranta 40°, limón sutil, goma y albumina $5.900 (catedral $10.900)
SOUR PERUANO PREMIUM (CUATRO GALLOS)
Pisco cuatro gallos°, limón sutil, goma y albumina $7.900 (catedral $14.900)
SOUR PERUANO PREMIUM (Aldabas)
Pisco aldabas 43°, limón sutil, goma y albumina $12.900 (catedral $25.900)
PISCO SOUR CHILENO WAQAR
Pisco Waqar 40°, limón sutil, goma y albumina $10.900 (catedral $21.900)
PISCO SOUR CHILENO LAPOSTOLLE
Pisco Lapostolle 40°, limón sutil, goma y albumina $8.900 (catedral $17.900)
Clásicos de Siempre
APEROL SPRITZ
Espumante brut, aperol, agua gasificada $7.500
RAMAZZOTTI SPRITZ
Ramazzotti, espumante, agua gasificada $8.500
NEGRONI ESPACIAL
Gin London N1, vermouth rosso Yerbasanta, campari $8.900
MARTINI / MARTINI ZAFIRO
Gin, martini extra dry, aceituna $5.900 / Gin London N°1, vermouth Dolin Blanc, aceituna $8.900
ESPRESSO MARTINI
Vodka Greygoose, café espresso y licor de café $7.900
BELLA SIN ALMA (Inspirado en Cosmopolitan)
Vodka macerado en arándanos, licor de naranja, cordial de salvia y blueberries $6.200
CAPITÁN
Pisco peruano, vermouth rosso, amargo de angostura $5.900
CHILCANO
Pisco peruano, ginger ale, zumo de limón, jarabe de goma $6.500
CLAVO OXIDADO
Johnnie Red label, drambuie $7.500 / $10.900 (BLACK)
MANHATTAN
Jack Daniel´s N°7, vermouth rosso, amargo de angostura $8.900
Cervezas
KROSS 5 (Ale) $5.900
KROSS PILS (Lager) $4.500
STELLA ARTOIS (Lager) $4.200
STELLA ARTOIS SIN ALCOHOL (Lager) $4.200
Mocktails / Jugos / Bebidas
VITAMINA A
Zumo de naranja y zanahoria, ginger beer y bitter de apio $6.500
AFRODITA
Pulpa de maracuyá, limón, jengibre y miel de salvia $5.900
ROGELIO
Macerado de frutos rojos, miel de berries, limón, menta y agua gasificada $5.900
SUNSET SPRITZ
Espumante sin alcohol, cordial de mandarina y cítricos infusionados $6.200
ANANAI SPRITZ
Espumante sin alcohol, piña y pepino clarificados y syrup de ají verde $6.200
BEBIDAS $2.700
AGUA MINERAL (San pellegrino / Acqua Panna) $2.900
AGUA TÓNICA / AGUA TÓNICA LIGHT (San Pellegrino) $3.900
GINGER BEER (San pellegrino) $3.500
Copas Premium
CAVA VILARNAU Brut Reserva $5.900
VERAMONTE Gran Reserva (Chardonnay) $5.900
MONTES Alpha (Chardonnay) $6.900
VERAMONTE Supertuga (Chardonnay) $8.900
VIU MANENT Secreto (Sauv. Blanc) $5.900
MONTES Outer Limits (Sauv. Blanc) $6.900
LUIS FELIPE EDWARDS Marea (Sauv. Blanc) $7.900
VERAMONTE Ritual (Pinot Noir) $6.900
VERAMONTE Gran Reserva (Carmenere) $5.900
MONTES Alpha (Carmenere) $6.900
NEYEN Primus (Carmenere) $7.900
VERAMONTE Gran Reserva (Cab.Sauv.) $5.900
MONTES Alpha (Cab.Sauv.) $6.900
PEÑALOLEN (Cab.Sauv.) $8.900
Copas Íconos
RETA Quebrada Seca (CH) $12.500 (96 pts)
VIU MANENT El Incidente (CA) $15.900 (96 pts)
MONTES Purple Angel (CA) $29.500 (98 pts)
VIU MANENT Viu 1 (Ma) $24.900 (96 pts)
MIGUEL TORRES Manso de Velasco (C.S) $16.900 (97 pts)
VIÑEDO CHADWICK (C.S) $89.000 (97 pts)
NEYEN Espíritu de Apalta (CS / CA) $16.500 (95 pts)
CLOS APALTA Apalta (CA / ME / CS) $39.000 (94 pts)
SEÑA Seña 2009 (CS / MA / PV) $49.000 (98 pts)
Entradas Calientes
CHORITOS A LA ROBATA
choritos asados a la parrilla en caldo de vino blanco con yucas fritas $11.900
PIL PIL GAMBERO
camarones y langostino en caldo de vino blanco, ajo, cacho cabra con camotes fritos a la francesa $13.900
TAQUITOS CHICHEROS
tortillitas de trigo con carne desmechada, sriracha, queso mantecoso, mousse de palta, coleslaw y cebolla crocante $11.900
PAPITAS CONSUQUE
papitas amarillas tempurizadas, rellenas con loco, pulpo y repollo encurtido con salsa kewpie, teriyaki, nori y crocante de jamón serrano $10.900
DUO MISTURA
bolitas crocantes rellenas de ají de gallina con salsa ocopa y papitas rellenas de carne braseada, salsa huancaína y salsa criolla $15.900
Entradas Frías
TRILOGÍA
cebiches de reineta a la huancaína, croquetas de pulpo y locos y chupes de jaiba $18.900
TIRADITO PA’ RICO
finos cortes de trucha semicurada, chalaca de hinojos encurtidos, salsa de rocoto con mango asados y emulsión de cítricos con miel $12.900
CAUSA DE LOCOS
roll de papa amarilla envuelta en palta braseada, rellena con tartar de locos y camarones salteados en salsa acebichada de ají amarillo $14.900
CONCHITAS
12 ostras con diferentes salsas; chalaca de ají amarillo con cochayuyo / mignonette con jamón serrano crispy / limón con caviar ponzu $21.900
CEBICHE
reineta con leche de tigre confitada en ajíes peruanos, acompañada de cebolla morada, choclo peruano empanizados en canchita, puré de camote, maracuyá y aceite de camarón $14.900
Fondos
ESCALOPA MILONGA
finos cortes de lomo liso empanizados en huacatay con risotto a la huancaína, salsa fungi y champiñones shiitake a la parrilla $17.900
SALTADO WINECAINA
filete salteado con verduras, papas rústicas fritas, huevo frito y arroz con choclo peruano $17.900
TIRA WINECAINA
asado tira angus con demiglace de cilantro y chicha jora, acompañado de humita en olla y ensaladita de tomate cherry a la chilena $28.900
COSTILLAR CHAR SIU
costillar asado con salsa barbacoa Char Siu, acompañadas de papas a la huancaína y champiñones salteados en demiglas de cacao $18.900
LA DESLENGUADA
lengua estofada acompañada de humus de coliflor trufado, zanahorias, champiñones, bruselas y edamames salteados $18.900
DUMPLINGS THAI
dumpligns rellenos con pulpo, langostinos y palometa en salsa xo con curry, coco y crumble de almendras $17.900
LASAÑA AJÍ DE GALLINA
láminas de masas rellenas con ragout de pollo, crema de ají amarillo y fondue de quesos $16.900
PULPO ANTICUCHERO
pulpo a la parrilla en salsa anticuchera y criolla con papas fritas y tomate asado gratinado $25.900
MERLUZA AUSTRAL
merluza austral frita en tempura de harina tostada, duquesas de papa amarilla, cebolla asada , chalaquita de apio , esparragos y mousseline $17.900
TRUCHA BOMBAY
trucha curada en salsa thai, grillada, acompañada de puré de zapallo con mantequilla de maní, salteado de nabo, kale y cebolla confitada $18.900
STRUDEL DE SALMÓN
salmón envuelto en masa filo con espárragos, caramelizado de manzana y cebolla junto a croqueta de papa rellena de queso azul y salsa huancaína $18.900
TATAKI DE ATÚN
filete de atún a la llama con salsa ahumada de curry massaman acompañado de ñoquis de papa, salsa huancaína $18.900
PESCADO A LO MACHO
filete de albacora con mariscos (ostión, camarones, almejas, choritos y calamar) en salsa aromatizada en vino, arvejitas y toques de ajíes acompañado de arroz y yuca frita $18.900
Postres
HUAYNA PICCHU
bizcocho tres leche relleno con maracuyá y helado vainilla, cubierto con merengue $6.900
EL SUSPIRO DE ÉCLAIR
masa choux rellena de suspiro de manjar blanco, merengue al oporto y gel de limón $6.200
TARTA Y TATIN
tarta de queso mascarpone, mil hoja de manzana, crumble de avellanas, crema de vainilla y toffee de whisky $6.900
VOLCÁN DE CHOCOLATE
coulant de chocolate bitter relleno con chocolate fundido y helado $6.900