Coctelería de Autor

  • JÄGER MULE Vodka, Jaggermeister, ginger beer y jugo de limón $6.200
  • MOJITO DIABLO Vodka, pulpa de frambuesa, agua gasificada, maceración de menta, limón de sutíl y goma $5.900
  • GINAROL Gin, aperol, vermouth rosso, limoncello, jugo de limón y de naranja (Bubble blaster) $5.900
  • POMELINA Gin, campari, pomelo, tónica y miel de jengibre $5.900
  • PRIMAVERA SPRITZ Espumante, ramazotti, sorbete de aperol, almíbar de lavanda y dash de limón $6.200
  • ROSA LIMA Espumante, gin, licor de lima y zumo de lima $6.200
  • MELVINCAINA Vino blanco, espumante, triple sec, trocitos de melón tuna y durazno natural $6.200
  • WINECAPI Vino blanco con mix de berries y sirope de pepino-manzana $5.200
  • PONCHE DE BERRIES Vino rosado macerado con frutos rojos, jarabe de berries, espumante, triple sec  y dash de limón $5.900
  • SANGRÍA WINECAINA Blend de cepas tintas, armonía de frutos, mezcla de coñac y licor de naranja $6.200
  • MEXCAINA Tequila, jugo de sandía, aperol, triple sec y limón $5.900
  • BLUE-JITO Ron macerado en flores exóticas, limón sutil, menta, goma y agua gasificada $5.900
  • MOJITO COLADO Ron de coco, crema y leche de coco, maceración de limón sutil, menta y goma $5.900
  • APPLE FIZZ Jack daniel’s apple, ginger ale, jugo de jengibre, jugo de limón y ahumado de canela 5.900
  • LOCURAS CON JACK Jack daniel’s Nº7, ponche de maracuyá y coco $5.900

Sour

  • PISCO SOUR PREMIUM Pisco Waqar, limón sutil, goma y albumina $6.900
  • SOUR RECETA PERUANA Pisco quebranta, limón sutil, goma y albumina $4.900
  • SOUR RECETA PERUANA CATEDRAL Pisco quebranta, limón sutil, goma y albumina $6.900
  • WINECAINA SOUR Vino tinto ligero, jugo de limón, jugo de naranja y jarabe de goma $4.500
  • CHARDONNAY SOUR Vino chardonnay, limón sutil, goma y albumina $4.700

  • CAPITÁN Pisco peruano, vermouth rosso, amargo de angostura $4.900
  • CLAVO OXIDADO Scotch whisky, drambuie y clavo de olor $5.900
  • APEROL SPRITZ Espumante brut, aperol y agua gasificada $6.200
  • MARTINI Martini extra seco, gin y aceitunas $4.900
  • CHILCANO Pisco peruano, ginger ale, zumo de limón y jarabe de goma $5.500
  • NEGRONI Vermouth rosso, campari y gin $5.500

Cervezas

  • BREWDOG INDIE $4.200
  • GOOSE IPA $3.900
  • CORONA $3.500
  • GROLSCH LAGER $3.500
  • KROSS ANIVERSARIO (5 AÑOS) $5.200 
  • KROSS STOUT $3.500
  • ERDINGER FREE ALCOHOL $3.700

  • ICE TEA WINECAINA Infusión de lavanda, té negro y manzanilla con extracto de jengibre y gotas de limón $4.500
  • LIMONADA DE LA CASA Menta, jengibre y limón $4.500
  • CÓCTEL TAMAYA BERRIES Jugo Tamaya de Uva, maceración de frutos rojos y jugo cítrico $4.900
  • CÓCTEL DE TOMATE Jugo de tomate, salsa inglesa, tabasco, sal, pimienta, limón y bastón de apio $4.700
  • POMELINA SIN ALCOHOL Jugo de pomelo, miel de jengibre y agua tónica $4.900
  • JUGOS TAMAYA (Blueberry, Pinot Noir, Moscatel, Sauvignon Blanc) $2.900
  • JUGOS DE PULPA $3.500
  • BEBIDAS $2.400
  • AGUA MINERAL (San Pellegrino / Acqua Panna) $2.500
  • AGUA TÓNICA (Premium) $2.900

  • OSTRAS conchas frescas (9 uds.) con chalaquita de manzana e ikura $11.900
  • CAUSA WINECAINA papa causa con pulpo anticuchero, jaiba acevichada, palta asada, huevo de codorniz, salsa tártara y chalaquita $10.900
  • CEBICHE CLÁSICO pesca del día marinada con leche de tigre, acompañado de camote glaseado, cebolla morada y choclo peruano $11.900
  • TIRADITO DE CORVINA con mousse de palta, láminas de rábanos, calamar crocante y leche de tigre al ají amarillo $12.900
  • PULPO AL OLIVO tentáculos de pulpo con crema de aceitunas, aromatizado con aceite de oliva y especias $13.900
  • CRUDO DE ATÚN filete de atún aderezados con toques cítricos, yema y salsa ponzu $11.900

  • GYOZAS DE CHANCHITO masa de base japonesa rellena con pulpa de cerdo, toques de salsa de soya, ponzu de naranja y cebollín $10.900
  • CEBICHE DE CAMARONES con salsa tibia de ají amarillo, acompañado de camote glaseado y salsa criolla $11.900
  • OSTIONES A LA PARRILLA con ajos crocantes y emulsión de mantequilla al limón $12.900
  • CROQUETAS DE CONEJO bolitas crocantes   (5 unds.) rellenas con carne de conejo y salsa bechamel $10.900

Fondos

  • CORDERO TERIYAKI garrón en larga cocción con puré de berenjenas asadas, crema ácida y caviar de pimentón ahumado $17.900
  • CERDITO CROCANTE panza horneado a fuego lento en salsa agridulce, acompañado de arroz chaufa y chalaquita $16.900
  • CARRILLERAS DE RES estofadas al panca acompañadas de pastelera de choclo emulsionada con ají amarillo y parmesano $16.900
  • PATO NORTEÑO confit crocante acompañado con arroz al cilantro, arvejas y choclo peruano en salsa de ají amarillo $17.900
  • ARROZ CON MARISCOS arroz con arverjitas, choclo peruano en salsa macho acompañado de mariscos (ostiones, camarón, calamar, choritos) y chalaquita $15.900
  • STRUDEL DE SALMÓN envuelto en masa filo con manzana y cebolla caramelizadas, croqueta de papa empanizada en quinoa rellena de queso azul y salsa huancaína $16.900
  • MERO A LO MERO MERO grillado acompañado de trigotto de mote con salsa alioli en tinta de calamar y salsa de ají amarillo $16.900
  • TATAKI DE ATÚN en costra de cilantro y semilla de mostaza con ñoquis caseros de papa en salsa huancaína $16.900
  • PESCADO A LO MACHO merluza austral con mariscos (ostiones, camarones y calamar) en salsa aromatizada en vino, toques de ajíes  y tacu tacu de lentejas caviar $16.900
  • TRIOLOGÍA DE CEBICHE cebiche de reineta y cebiche de salmón, marinados con la tradicional leche de tigre. Un tercer cebiche de atún, al estilo nikkei $19.900
  • PULPO ANTICUCHERO grillado en salsa anticuchera a base de ajíes andinos y huacatay con papas semillas confitadas y salsa criolla $16.900
  • CANNELLONI CON PLATEADA DE WAGYU pastas de espinaca rellena de plateada con cebolla caramelizada en bechamel al ají amarillo y nueces $15.900
  • LINGÜINI SALTADO pastas frescas salteadas con filete y verduras (tomate, cebollín, cebolla morada) junto a yema curada en cítricos $15.900
  • TORTELLINI WINECAINI pasta rellena de camote, queso cabra y huacatay en salsa pesto de albahaca y espinaca $14.900

Postres

  • MOTE CON HUESILLO (nuestra versión!) mousse de huesillo con mote en distintas texturas, helado de huesillo artesanal y caramelo $5.500
  • HUAYNA PICCHU bizcocho tres leche, jelly de frambuesa y helado de vainilla cubierto con merengue italiano $5.500
  • VOLCÁN DE CHOCOLATE bizcocho de chocolate relleno con chocolate fundido $6.200
  • RANFAÑOTE frutos secos, coco rallado, queso de cabra y salsa de naranja con helado de cardamomo $4.900
  • SUSPIRO WINECAINA manjar blanco con toques de maracuyá y merenguito $4.900

 

Cafetería

  • TÉ / INFUSIONES $2.500
  • CAPUCCINO $3.200
  • AMERICANO $2.800
  • ESPRESSO $2.300
  • RESTRETO $2.300

VODKA

  • GREYGOOSE $6.900
  • BELVEDERE PURE $7.900
  • STOLICHNAYA ELITE $7.900

GIN

  • BULLDOG $6.900
  • HENDRICKS $7.900
  • LONDON N°1 $8.900
  • THE BOTANIST $8.900

RON

  • FLOR DE CAÑA 7 AÑOS $5.500
  • FLOR DE CAÑA 12 AÑOS $6.500
  • ZACAPA RESERVA 23 AÑOS $9.800

WHISKY

  • GLENFIDDICH (12 Años) $7.900
  • GLENFIDDICH (15 Años) $8.900
  • GLENFIDDICH (18 Años) $12.900
  • MONKEY SHOULDER $7.900
  • AKASHI BLACK $8.900
  • J.W. AZUL (21 Años) $34.900
  • J.W NEGRA (12 Años) $7.900

TENNESSEE

  • JACK GENTLEMAN JACK $8.900
  • JACK DANIEL´S OLD N°7 $6.900

COGNAC / BRANDY

  • HENNESSY V.S.O.P $11.900
  • BRANDY LEPANTO $11.900

TEQUILA SHOTS

  • HERRADURA REPOSADO $7.900
  • DON JULIO REPOSADO $8.900

PISCO

  • LAPOSTOLLE XO 42.5 ° 5.900
  • WAQAR 40° $6.900
  • KAPPA 40° $5.900
  • BLACK HERON 43.5° $5.900
  • ALTO DEL CARMEN 35° $4.500
  • ALTO DEL CARMEN 40° $4.900

LICORES FORTIFICADOS

  • AMARETTO DISARONNO $5.900
  • FRANGELICO $5.900
  • FERNET BRANCA $4.900
  • ARAUCANO $4.500
  • DRAMBUIE $5.900
  • COINTREAU $5.500
  • GRAND MARNIER $5.900
  • BAILEYS $4.900
  • MENTA MARIE BRIZARD $4.900
  • JÄGERMEISTER $5.200
  • KAHLÚA $4.500

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