Coctelería de Autor

  • JULIETA Espumante, gin, pomelo, cordial de frambuesas, zarzaparrilla, pétalos de rosas y jengibre $6.200
  • SPRITZ FLORAL Espumante, ramazzotti, chardonnay infusionado en flores y cordial de buganvilia $6.900
  • EL MULE DE JAMES Gin con cardamomo, vermouth extra dry, limón y ginger beer $6.900
  • POMELINA Gin, campari, jugo de pomelo, miel de jengibre y agua tónica $6.500
  • PIKIWI TONIC Gin, kiwi, miel de eucaliptus, jugo de limón y agua tónica $6.900
  • NEGRONI ESPACIAL Gin London N1, vermouth rosso yerbasanta y campari $8.900
  • LA NOVIA DE NEGRONI Gin Botanist, bitter blanco y vermouth dolin blanc $8.900
  • SANGRÍA CAMALEÓNICA Blend de cepas blancas, pisco, licor de naranja, manzanas y esferas de vino tinto con canela $7.200
  • LA PICARONA Vino blanco, espumante, licor 43, espuma de melón tuna y melocotón al merkén $6.900
  • PONCHE MAMA KILLA Vino blanco, pisco, licor de naranja y jugo de chirimoya con trocitos de mandarina y piña $6.900 
  • RUSA BLANCA Vodka de flor de Jamaica, Kahlua y crema de leche $7.900
  • VAINA GLAMUROSA Oporto dows old, brandy torres 10, licor de cacao, huevo y gotas de absenta $8.900
  • GAROTIÑA Cachaza, licor de sauco, macerado de aguaymanto y cordial de cítricos $6.500
  • GUADALUPE Tequila Herradura Añejo, cointreau, jugo cítrico de tamarindo y crusta de sal de naranja $13.900
  • MOJITO COLADO Ron de coco, crema y leche de coco, limón sutil, menta y goma $6.900
  • LOCURAS CON JACK Jack daniel’s Nº7, cremoso de maracuyá con coco $7.900

Sour

  • PISCO SOUR PREMIUM Pisco Waqar 40°, limón sutil, goma y albumina $8.900
  • PISCO SOUR PREMIUM CATEDRAL Pisco Waqar 40°, limón sutil, goma y albumina $15.900
  • SOUR PERUANO PREMIUM Pisco Las Aldabas 43°, limón sutil, goma y albumina $10.900
  • SOUR PERUANO Pisco quebranta, limón sutil, goma y albumina $5.900
  • SOUR PERUANO CATEDRAL Pisco quebranta, limón sutil, goma y albumina $8.900
  • SOUR ALEGRE Pisco quebranta, pulpa de chirimoya y jugo de mandarina $5.900

Cervezas

  • ASAHI (Lager) $3.800
  • PERONI (Lager)  $3.800
  • BREWDOG PUNK (Ipa) $5.900
  • KROSS 5 (Ale) $5.900
  • ERDINGER DUNKEL (Ale) $4.200
  • ERDINGER ALCOHOL FREE (Ale) $4.800

Coctelería Clásica 

  • CAPITÁN Pisco peruano, vermouth rosso, amargo de angostura $5.900
  • APEROL SPRITZ Espumante brut, aperol y agua gasificada $6.900
  • MARTINI Martini extra seco, gin y aceituna $5.900
  • CHILCANO Pisco peruano, ginger ale, zumo de limón y jarabe de goma $6.500

  • ICE TEA WINECAINA Infusión de lavanda, té negro y manzanilla con extracto de jengibre y gotas de limón $4.900
  • LIMONADA DE LA CASA Menta, jengibre y limón $5.200
  • CÓCTEL TAMAYA BERRIES Jugo Tamaya de uva, maceración de frutos rojos y jugo cítrico $5.200
  • POMELINA SIN ALCOHOL Jugo de pomelo, miel de jengibre y agua tónica $5.200
  • JUGOS TAMAYA (Blueberry / Cherry / Moscatel) $3.200
  • SPARKLING WATER (Naranja / Granada) $3.500
  • BEBIDAS $2.500
  • AGUA MINERAL (San pellegrino/Acqua Panna) $2.700
  • AGUA TÓNICA (Fentimans) $2.900
  • AGUA TÓNICA LIGHT (Fentimans) $2.900
  • GINGER BEER (Fentimans) $2.900
  • GINGER BEER ZERO (Corteza Jesuita) $2.900

Copas Premium

  • ERRAZURIZ  Max (Chardonnay) $5.900
  • VERAMONTE Supertuga (Chardonnay) $8.900
  • ERRAZURIZ Max (Sauv. Blanc) $5.900
  • CASA MARIN Cipreses (Sauv. Blanc) $7.900
  • ROBERTO HENRIQUEZ Santa Cruz de Coya (País) $6.900 
  • VERAMONTE Ritual (Pinot Noir) $5.900
  • ERRAZURIZ Max (Carmenere) $5.900
  • VERAMONTE Primus (Carmenere) $6.900
  • ERRAZURIZ Max (Cab.Sauvignon) $5.900
  • PEÑALOLEN Peñalolen (Cab.Sauvignon) $6.900
  • VALDIVIESO Eclat (CG / MO / SY) $7.900

Copas Íconos

  • RETA Quebrada Seca (CH) $11.500
  • M. TORRES Escaleras Empedrado (P.N) $30.000
  • MONTES Purple Angel (CA) $23.000
  • Q. DE MACUL Alba de Domus (C.S) $12.900
  • Q. DE MACUL Stella Aurea (C.S) $24.000
  • VIÑEDO CHADWICK (C.S) $89.000
  • VENTISQUERO Tara (SY) $11.500
  • NEYEN Espíritú de Apalta (CS / CA) $18.000
  • CLOS APALTA Apalta (CA / ME / CS) $39.000
  • SEÑA Seña 2009 (CS / MA / PV) $59.000

Entradas Calientes

  • PIL PILL GAMBERO langostinos y camarones en caldo de vino blanco, ajo, oliva, cacho cabra y huacatay con papitas fritas francesas $13.900
  • CRABCAKE pastelito de carne de jaiba con crocantes de mozzarella acompañado de pebre de cochayuyo acevichado $12.900
  • CHORITOS A LA ROBATA choritos asados a la parrilla con caldo en reducción de vino y patacones de yuca fritas $10.900
  • TAQUITOS tortillitas de maíz con carne guisada, mousse de palta, mermelada de rocoto y crocantes de cebolla $12.900
  • GYOZAS PACHAMAMA masa de base japonesa rellena con col, shiitake, camote, cebolla china y almendras en salsa ponzu $10.900
  • CROQUETAS DE AJÍ DE GALLINA  bolitas crocantes rellenas de ají de gallina con salsa ocopa y deshidratación de aceitunas $10.900

Entradas Frías

  • CONCHITAS ostiones y almejas, unas con pesto acevichado, queso búfala y pepino otras con pebre de cochayuyo en ajíes ahumados y caviar de cordial cítrico $13.900
  • TARTAR DE CORVINA fresca pesca con puerro, apio y pepino, terrina de pescado, crocante de jaiba en costra de coco, salsa verde, mayonesa sriracha y tostadas $13.900
  • CEBICHE CLÁSICO pesca del día con leche de tigre, acompañada de camote glaseado, cebolla morada y choclo peruano $12.900
  • CEBICHE NIKKEY cebiche de atún estilo oriental con salsa tigre de ají amarillo y maracuyá $13.900
  • CAUSA DE SALMÓN roll de papa amarilla envuelta en palta y locos, rellena de tartar de salmón ahumado con salsas al olivo y ají amarillo, huevo de codorniz y massago $13.900
  • TRÍO DE TAPAS tostadas de pan ciabatta con *mechada, queso apanado y pasta portobello *jamón serrano, queso cabra y uvas asadas *salmón ahumado, pepinillos picantes encurtidos y mayonesa kewpie $13.900
  • TÁRTARO FILETE filete macerado en yema y aromatizado en trufa, con salsa sriracha, mostaza antigua, massago, alcaparrones y confitura de limón acompañado de papas reventadas crocantes $14.900

Fondos

  • ESCALOPA MILONGA finos cortes de lomo liso empanizados en huacatay con risotto a la huancaína, salsa fungi y champiñones shiitake a la parrilla $17.900
  • TIRA WINECAINA asado de tira angus braseado en cocción lenta y en su jugo acompañado de fetuccini de espinaca con pesto limeño $27.900
  • ARROZ CUSQUEÑO arroz basmati frito con trozos de lomo de cerdo ahumado, camarones, papaya, verduras salteadas, huevo y esferas de panca miel $16.900 
  • PACHAMANCA albóndigas de wagyu, costillita baby y longaniza artesanal con vegetales asados (papa rústica, camote, olluco, choclo peruano y habas crocantes) $18.900 
  • ARROLLADO TROTAMUNDOS medallones de malaya y loin acompañado de cremoso aligot de papa amarilla, cebollita escabeche, gel de rocoto y chimichurri $16.900
  • SALTADO WINECAINA filete salteado con verduras, papas rústicas fritas y arroz con sésamo emulsionado en mantequilla junto a un huevo frito $17.900
  • LA DESLENGUADA lengua estofada en salsa de cacao acompañada de velouté de coliflor, ollucos, champiñones shiitake y piñones y almendras asadas $16.900
  • GIRELA DE RAGOUT pastas rellenas con estofado de filete de conejo a la genovesa en fondue de selección de quesos $15.900
  • CORVINA ENGREÍDA corvina empanizada acompañado de hummus con toques de mostaza antigua, papas crocantes con merquén, cebolla ahumada y huevo de codorniz frito $20.900
  • STRUDEL DE TRUCHA trucha envuelta en hojaldre con espárragos, caramelizado de manzana y cebolla junto a croqueta de papa rellena de queso azul y salsa huancaina $17.900
  • SALMÓN MELOCOTÓN salmón con trocitos de melocotón al josper acompañado de arroz jazmín agridulce con camarones y salsa cremosa anticuchera $18.900
  • TATAKI DE ATÚN atún cocinado a la llama con salsa ahumada de curry massaman acompañado de ñoquis de papa, salsa huancaina y crocantes de queso $18.900
  • PESCADO A LO MACHO merluza austral con mariscos (ostión, camarones, almejas, choritos y calamar) en salsa aromatizada en vino, arvejitas, toques de ajíes y yuca frita $17.900

 

Postres

  • VOLTEADA DE CHOCOLATE BLANCO flan de chocolate y castañas con cordial de sauco $5.900
  • HUAYNA PICCHU bizcocho tres leche, jelly de frambuesa y helado de vainilla cubierto con merengue italiano $5.900
  • SEMIFREDDO espuma helada de frutos rojos con bizcocho, crema, salsa de frambuesa y berries $5.900  
  • VOLCÁN DE CHOCOLATE bizcocho de chocolate relleno con chocolate fundido $6.500
  • SUSPIRITO cremoso manjar blanco con toques de lúcuma y cúrcuma acompañado con merenguitos al jengibre $5.900                                       

Cafetería

  • TÉ / INFUSIONES $2.700     
  • ESPRESSO $2.500  
  • CAPUCCINO $3.700     
  • AMERICANO $3.500     
  • RESTRETO $2.300   

Licores Fortificados / Bajativos

  • VINO FORTIFICADO $7.900
  • OPORTO DOWS 10 AÑOS $6.900
  • VERMOUTH DOLIN BLANC $7.900
  • AMARETTO DISARONNO $5.900
  • FERNET NERO 53 $5.900
  • ARAUCANO $4.900
  • DRAMBUIE $6.500
  • COINTREAU $7.900
  • GRAND MARNIER $8.200
  • BAILEYS $5.500
  • MENTA MARIE BRIZARD $5.900
  • ANISETE MARIE BRIZARD $5.900
  • JÄGERMEISTER $5.500
  • CLAVO OXIDADO $6.900

GIN

  • BULLDOG $7.900
  • HENDRICKS $7.900
  • HENDRICKS LUNAR 8.500
  • HENDRICKS NEPTUNIA 8.500
  • LONDON N°1 $8.900
  • THE BOTANIST $9.200

RON

  • FLOR DE CAÑA 7 AÑOS $7.900
  • FLOR DE CAÑA 12 AÑOS $9.900
  • MANDATARIO SOLERA 12 AÑOS 8.900
  • ZACAPA RESERVA 23 AÑOS 11.900
  • ZACAPA XO 25 AÑOS $23.900

PISCO

  • LAPOSTOLLE XO 42.5 ° 6.200
  • WAQAR 40° $6.900
  • KAPPA 40° $6.900
  • BLACK HERON 43.5° $6.500
  • REPUBLICANO 3 DESTILADO 40° $5.900
  • REPUBLICANO ROBLE AÑEJADO 40°$5.900
  • ALTO DEL CARMEN 35° $5.500
  • ALTO DEL CARMEN 40° $5.900

VODKA

  • GREYGOOSE $7.900
  • BELVEDERE PURE $8.900

WHISKY

  • GLENFIDDICH (12 Años) $8.900
  • GLENFIDDICH (15 Años) $10.900
  • GLENFIDDICH (18 Años) $15.900
  • J.W. AZUL (21 Años) $39.000
  • J.W NEGRA (12 Años) $8.900

TENNESSEE

  • GENTLEMAN JACK $8.900
  • JACK DANIEL´S OLD N°7 $7.900

COGNAC / BRANDY

  • TORRES 10 $8.900
  • BRANDY LEPANTO $13.900
  • HENNESSY V.S.O.P $15.900

TEQUILA SHOTS

  • HERRADURA AÑEJO $8.900
  • DON JULIO BLANCO $8.900
  • 1800 AÑEJO $8.900
  • 1800 CRISTALINO $7.900

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