AGUA MINERAL (San Pellegrino / Acqua Panna) $2.700
AGUA TÓNICA (Fentimans)$2.900
AGUA TÓNICA LIGHT (Fentimans)$2.900
GINGER BEER (Fentimans) $2.900
GINGER BEER ZERO (Corteza Jesuita)$2.900
Entradas Calientes
LANGOSTINOS GRILLADOS acompañados de chapaleles de papa amarilla y salsa criolla de pico de gallo $14.900 (entrada tibia)
TAQUITOS tortillitas de maíz con carne guisada, mousse de palta, mermelada de rocoto y crocantes de cebolla $12.900
BLINI DE OSTIONES fina masa con ostiones al ajo negro y ají limo, chicharrón de palta, queso búfala y mermelada de tomate con dátiles $13.900
CHORITOS A LA ROBATA con caldo en reducción de vino y patacones de yucas fritas $10.900
GYOZAS DE CHANCHITO masa de base japonesa rellena con pulpa de cerdo en salsa tamarindo y olluco encurtido $10.900
CROQUETAS DE AJÍ DE GALLINA bolitas crocantes rellenas de ají de gallina con salsa ocopa y deshidratación de aceitunas $10.900
Entradas Frías
GRAVLAX DE ATÚN finas rodajas de atún sobre crocantes de masa madre acompañado de diferentes salsas (alioli, acelga y chutney) $13.900
TARTAR DE CORVINA fresca corvina con puerro, apio y pepino, terrina de pescado, crocante de jaiba en costra de coco, salsa verde, mayonesa sriracha y tostadas $13.900
CEBICHE CLÁSICO pesca del día con leche de tigre, acompañada de camote glaseado, cebolla morada y choclo peruano $12.900
TRIOLOGÍA DE TÁRTAROS tártaro de lomo, tártaro de corvina y tártaro vegetariano con tostadas al olivo $21.900
TRIOLOGÍA DE CEBICHE cebiche del día y cebiche de salmón con la tradicional leche de tigre. Un tercer cebiche de atún, al estilo nikkei $20.900
CAUSA WINECAINA roll de papa causa envuelto en palta con jaiba acevichada, tartar de chipirones de calamar, salsa de oliva, chalaquita y masago $11.900
Fondos
ESCALOPA MILONGA finos cortes de lomo empanizados en huacatay con risotto a la huancaína, salsa fungi y champiñones ostras a la parrilla $16.900
TIRA WINECAINA asado de tira angus braseado en cocción lenta y en su jugo acompañado de fetuccini de espinaca con pesto limeño $25.900
PACHAMANCA plateada angus, costillita baby y longaniza artesanal con vegetales asados (papa rústica, camote, olluco, choclo peruano y habas) $18.900
ALBÓNDIGAS DE CORDERO bolitas de carne de cordero en salsa demi-glace acompañado de trinxat de papas, col, camote y crocantes de tocino emulsionado en paprika ahumada y huacatay $16.900
ARROLLADO TROTAMUNDOS medallones de malaya y loin acompañado de cremoso aligot de papa amarilla, cebollita escabeche, rocoto y chimichurri $16.900
BONDIOLA TERIYAKI lomo vetado de cerdo a la robata en salsa teriyaki acompañado con puré de berengena asada $18.900
LA DESLENGUADA lengua estofada en salsa de cacao acompañada de velouté de coliflor, oyucos, bruselas y piñones a la robata $16.900
PATO NORTEÑO confit crocante acompañado con arroz norteño envuelto en hoja de parra, rosti de papa y chalaca de ají amarillo y palta $19.900
GIRELA DE RAGOUT pastas rellenas con estofado de filete de conejo a la genovesa en fondue de selección de quesos $15.900
STRUDEL DE TRUCHA trucha envuelta en hojaldre con caramelizado de manzana y cebolla junto a croqueta de papa rellena de queso azul y salsa huancaina $17.900
SALMÓN MELOCOTÓN salmón con trocitos de melocotón al josper acompañado de arroz basmati agridulce con camarones y salsa cremosa anticuchera $18.900
TATAKI DE ATÚN atún en costra de cilantro y perlas de tapioca acompañado de ñoquis de papa con salsa huancaina $17.900
PESCADO A LO MACHO merluza austral con mariscos (ostión, camarones, choritos y calamar) en salsa aromatizada en vino, arvejitas, toques de ajíes y tacu tacu en tinta de calamar $17.900
SALTADO WINECAINA lomo liso salteado con verduras, papas rústicas fritas y arroz con sésamo emulsionado en mantequilla junto a un huevo frito $16.900
Postres
CHURRAZOS churros rellenos con nutella y castañas, dulce de leche y crema pastelera $6.200
MANJARATE TE PASASTE mousse de manjar y su tradicional bolita de chocolate todo recubierto de chocolate sobre galleta de chicha morada$6.200
TARTA MON AMOUR masa de harina de almendra y avena con capas de crema pastelera, chantilly, manjar y salsa de frambuesa $6.900 (sugar free)
HUAYNA PICCHU bizcocho tres leche, jelly de frambuesa y helado de vainilla cubierto con merengue italiano$5.900
VOLCÁN DE CHOCOLATE bizcocho de chocolate relleno con chocolate fundido $6.200
SUSPIRO WINECAINA cremoso manjar blanco con toques de maracuyá y merenguito$5.200