AGUA MINERAL (San Pellegrino / Acqua Panna) $2.500
AGUA TÓNICA (Fentimans)$2.900
OSTRAS conchas frescas (6 uds.) con chalaquita de manzana e ikura $11.900
CRUDO DE ATÚN filete de atún aderezados con toques cítricos, yema y salsa ponzu $ 11.900
CAUSA DE JAIBA puré depapa amarilla y camote, palta, carne de jaiba, salsa acevichada e ikura $10.900
TIRADITO NIKKEI salmón al ají amarillo, quinoa, furikake crocante y aceite de carbón $11.900
PULPO AL OLIVO tentáculos de tierno pulpo con crema de aceitunas, aromatizado con aceite de oliva y especias $12.900
ERIZOS lenguas de erizos con salsa verde, pasta de ají amarillo y toques de rocoto $ 14.900
CEBICHE CLÁSICO pesca del día marinada con leche de tigre al ají amarillo, acompañado de camote glaseado, cebolla morada y choclo peruano $11.900
TRIOLOGÍA DE CEBICHE cebiche de la pesca del día y cebiche de salmón marinados con leche de tigre. Un tercer cebiche de atún al estilo nikkei $19.900
CARPACCIO DE ZUCCHINI finas láminas de zapallo italiano con quinoa roja y crema de zanahoria al jengibre $10.900
GYOZAS DE CHANCHITO masa de base japonesa rellena con pulpa de cerdo, toques de salsa de soya, ponzu de naranja y cebollín $10.900
CEBICHE DE CAMARONES con salsa tibia de ají amarillo, acompañado de camote glaseado y salsa criolla $11.900
OSTIONES A LA PARRILLA con ajo crocante y mantequilla de limón $11.900
CROQUETAS DE CONEJO bolitas crocantes (5 uds.) rellenas con carne de conejo y salsa bechamel $10.900
Fondos
PATO AL HIERRO confit de pato acompañado de arroz caldoso con arverjitas, toques de tomate, cilantro y salsa criolla $17.900
TIRA WINECAINA asado de tira angus estofado, acompañado con cremoso de pallares $17.900
MOLLEJAS crocantes acompañadas de crema pastelera al ají amarilloy reducción de chicha de jora $16.900
BABY RIBS costillitas horneada a fuego lento acompañado de arroz chaufa y salsa criolla a la naranja $16.900
ARROZ NEGRO CON MARISCOS arroz en tinta de calamar con mariscos de temporada (ostiones, almeja juliana, choritos, camarón y pulpo baby) con salsa criolla $16.900
CANNELLONI CON PLATEADA DE WAGYU pastas de espinaca rellena de plateada, cebolla caramelizada y nueces con bechamel al ají amarillo $15.900
LINGÜINI SALTADO pastas frescas salteadas con filete y verduras junto a un huevito pochado $15.900
TATAKI DE ATÚN en costra de cilantro con ñoquis en salsa huancaina y aceite de ajíes al carbón $15.900
STRUDEL DE SALMÓN envuelto en masa filocon ralladuras caramelizadas de manzana y cebolla, croqueta de papa empanizada en quinoa rellena de queso azul y salsa huancaína $16.900
MERO a la parilla acompañado de guiso salteado de lentejas caviar, toques de panca y ostiones $15.900
PULPO ANTICUCHERO grillado en salsa anticuchera a base de ajíes andinos deshidratados, papa rústica y salsa criolla $15.900
PESCADO A LO MACHO pesca del día con mariscos; ostiones, camarones, calamar y pulpo en salsa aromatizada al vino blanco y toques de ají junto a croqueta de papas nativas $16.900
VEGGIE puré con almendras crocantes y crema de coco acompañado de camotes fritos, palta grillada y zucchini asados $14.900
Postres
VOLCÁN DE CHOCOLATE bizcocho de chocolate relleno con chocolate fundido $5.900
RANFAÑOTE frutos secos, coco rallado, queso de cabra y salsa de naranja con helado de cardamomo $4.900
ESFERA DE PIE DE LIMÓN masa murbe rellena con crema de limón$4.900
HUAYNA PICCHU biscocho tres leche, jelly de frambuesa y helado de vainilla cubierto con merengue italiano$5.200
SUSPIRO WINECAINA manjar blanco con toques de maracuyá y merenguito$4.900