Coctelería de Autor

  • EL MULE DE JAMES Gin, macerado con cardamomo, vermouth extra dry, limón y ginger beer $6.500
  • POMELINA Gin, campari, jugo de pomelo, miel de jengibre y agua tónica y $5.900
  • PIKIWI TONIC Gin, kiwi, miel de eucaliptus, jugo de limón y agua tónica $6.200
  • LA PITUCA Gin con notas de naranja sevillana, fruto pitahaya, jugo de limón y miel de pimienta con cilantro $5.900
  • EL MULE DE AFRODITA Vodka macerado con flor de jamaica, vermouth rosso, ginger beer y extracto cítrico $6.500 
  • SANGRÍA MAMA KILLA Vino blanco, pisco, licor de naranja y jugo de chirimoya con trocitos de mandarina y piña $6.500 (versión XXL $17.900)
  • SANGRÍA VIOLETA PARRA Blend de cepas tintas, armonía de frutos, coñac, licor de naranja y canela ahumada $6.500
  • PONCHE DE BERRIES Vino rosado, espumante, licor de naranja y macerado de berries $6.500
  • PRIMAVERA SPRITZ Espumante, ramazotti, sorbete de aperol, almíbar de lavanda y dash cítrico $6.900
  • EL CARNALITO Tequila reposado con notas a merkén, aperol, jugo de maracuyá y agua gasificada $6.200
  • MISS RABBIT Whisky clarificado, vermouth rosso, licor de higos y bitter de naranja $5.900
  • LOCURAS CON JACK Jack daniel’s Nº7, ponche de maracuyá y coco $6.200
  • BLUE-JITO Ron macerado en flores exóticas, limón sutil, menta, goma y agua gasificada $6.200
  • MOJITO COLADO Ron de coco, crema y leche de coco, limón sutil, menta y goma $6.200

Sour

  • PISCO SOUR PREMIUM Pisco Waqar 40°, limón sutil, goma y albumina $7.900
  • CATEDRAL PREMIUM Pisco Waqar 40°, limón sutil, goma y albumina $13.900
  • SOUR RECETA PERUANA Pisco quebranta, limón sutil, goma y albumina $5.300
  • SOUR RECETA PERUANA CATEDRAL Pisco quebranta, limón sutil, goma y albumina $7.900
  • SOUR ALEGRE Pisco quebranta, pulpa de chirimoya y jugo de mandarina $5.200
  • WINECAINA SOUR Vino tinto ligero, jugo de limón, extracto de naranja y jarabe de goma $5.200
  • CHARDONNAY SOUR Vino chardonnay, limón sutil, goma y albumina $5.200

Cervezas

  • GOOSE IPA $3.900
  • ASAHI $3.800
  • GROLSCH LAGER $3.500
  • KROSS 5 $5.400
  • KROSS STOUT $3.900
  • ERDINGER FREE ALCOHOL $3.800

Coctelería Internacional

  • CAPITÁN Pisco peruano, vermouth rosso, amargo de angostura $5.200
  • CLAVO OXIDADO Scotch whisky, drambuie y clavo de olor $6.900
  • APEROL SPRITZ Espumante brut, aperol y agua gasificada $6.500
  • MARTINI Martini extra seco, gin y aceituna $5.200
  • CHILCANO Pisco peruano, ginger ale, zumo de limón y jarabe de goma $5.900
  • NEGRONI Gin, vermouth rosso y campari $6.500

  • ICE TEA WINECAINA Infusión de lavanda, té negro y manzanilla con extracto de jengibre y gotas de limón $4.700
  • LIMONADA DE LA CASA Menta, jengibre y limón $4.900
  • CÓCTEL TAMAYA BERRIES Jugo Tamaya de Uva, maceración de frutos rojos y jugo cítrico $4.900
  • POMELINA SIN ALCOHOL Jugo de pomelo, miel de jengibre y agua tónica $4.900
  • CÓCTEL DE TOMATE Jugo de tomate, salsa inglesa, tabasco, sal, pimienta, limón y apio $5.200
  • JUGOS TAMAYA (Blueberry, Cherry, Moscatel, Sauvignon Blanc) $2.900
  • BEBIDAS $2.400
  • AGUA MINERAL (San Pellegrino / Acqua Panna) $2.700
  • AGUA TÓNICA (Fentimans) $2.900
  • AGUA TÓNICA LIGHT (Fentimans) $2.900
  • GINGER BEER (Fentimans) $2.900
  • GINGER BEER ZERO (Corteza Jesuita) $2.900

Entradas Calientes

  • LANGOSTINOS GRILLADOS sobre mermelada de cebolla, con leche de tigre de mandarina, choclo peruano grillado y yogurt de huasabi  $14.900 (entrada tibia)
  • TAQUITOS tortillitas con carne guisada, mousse de palta, mermelada de rocoto y crocantes de cebolla $12.900
  • BLINI DE OSTIONES fina tortilla con ostiones al ajo negro y ají limo, chicharrón de palta, queso búfala y mermelada de tomate con dátiles $13.900
  • CHORITOS A LA PARRILLA con caldo en reducción de vino y  patacones de yucas fritas $10.900
  • GYOZAS DE CHANCHITO masa de base japonesa rellena con pulpa de cerdo en salsa tamarindo y olluco encurtido $10.900
  • CROQUETAS DE AJÍ DE GALLINA  bolitas crocantes rellenas de ají de gallina con salsa ocopa y deshidratación de aceitunas $10.900

Entradas Frías

  • GRAVLAX DE ATÚN finas rodajas de atún sobre crocantes de masa madre acompañado de diferentes salsas (alioli, acelga y chutney) $13.900
  • CEBICHE CLÁSICO pesca del día con leche de tigre, acompañada de camote glaseado, cebolla morada y choclo peruano $12.900
  • TRIOLOGÍA DE CEBICHE cebiche del día y cebiche de salmón con la tradicional leche de tigre. Un tercer cebiche de atún, al estilo nikkei $19.900
  • CAUSA WINECAINA roll de papa causa envuelto en palta con jaiba acevichada, tartar de chipirones de calamar, salsa de oliva, chalaquita y masago $10.900
  • PULPO AL OLIVO medallones de pulpo sobre mousse de palta, salsa de aceitunas moradas y jelly de leche de tigre $12.900
  • YUYO ROLL roll de cochayuyo relleno de plátano amelcochado acompañado con hummus, salsa tamarindo y ají limo $12.900

Fondos

  • ESCALOPA MILONGA finos cortes de lomo empanizados en huacatay con risotto a la huancaína, salsa fungi y champiñones ostras a la parrilla $16.900
  • ARROLLADO TROTAMUNDOS rollo de carnes de cerdo acompañado de cremoso aligot de papa amarilla, cebollita escabeche, rocoto y chimichurri $16.900
  • LA DESLENGUADA lengua estofada en salsa tomatada acompañada con locro de zapallo macre y esferas de queso cabra $16.900
  • CERDITO CROCANTE panza horneado a fuego lento en salsa agridulce con arroz chaufa y chalaquita $16.900
  • PATO NORTEÑO confit crocante acompañado con arroz norteño envuelto en hoja de parra, rosti de papa y chalaca de ají amarillo y palta $19.900
  • RAMEN 3 CHANCHITOS caldo tonkotsu con fideo japonés y topping de carne de cerdo, gyosas, huevo ajitsuke y pak choi $15.900
  • CRABCAKE DE CENTOLLA carne de centolla en crocante de papas andinas acompañado con puré cremoso de zanahoria y castañas de cajú $17.900
  • SALMÓN MELOCOTÓN salmón con trocitos de melocotón al josper acompañado de arroz basmati agridulce con camarones y salsa cremosa anticuchera $18.900
  • STRUDEL DE TRUCHA trucha envuelta en hojaldre con caramelizado de manzana y cebolla junto a croqueta de papa rellena de queso azul y salsa huancaina $17.900
  • TATAKI DE ATÚN en costra de cilantro y perlas de tapioca acompañado de ñoquis de papa con salsa huancaina $17.900
  • PESCADO A LO MACHO merluza austral con mariscos (ostiones, camarones y calamar) en salsa aromatizada en vino, arvejitas, toques de ajíes y tacu tacu de lentejas caviar $16.900
  • SALTADO WINECAINA lomo liso salteado con verduras, papas amarillas fritas y arroz con sésamo emulsionado en mantequilla junto a un huevo frito  $16.900
  • SORRENTINOS DE WAGYU pastas de espinaca rellena de plateada con cebolla caramelizada, gratinadas en bechamel al ají amarillo y nueces sobre salsa pomodoro $15.900
  • TORTELLINI PACHAMAMICO pastas rellenas de puré de camote, queso cabra y huacatay en salsa pesto de albahaca y espinaca $14.900

Postres

  • MANJARATE TE PASASTE mousse de manjar y su tradicional bolita de chocolate todo recubierto de chocolate sobre galleta de chicha morada $6.200
  • EL CANNOLO DE CLEMENZA  crujiente masa enrollada, rellena de tradicional y delicioso arroz con leche casero sobre mazamorra morada $5.900
  • HUAYNA PICCHU bizcocho tres leche, jelly de frambuesa y helado de vainilla cubierto con merengue italiano $5.900
  • VOLCÁN DE CHOCOLATE bizcocho de chocolate relleno con chocolate fundido $6.200
  • SUSPIRO WINECAINA cremoso manjar blanco con toques de maracuyá y merenguito $5.200

Cafetería

  • TÉ / INFUSIONES $2.500
  • CAPUCCINO $3.500
  • CHOCOLATE CALIENTE $3.500
  • AMERICANO $3.200
  • ESPRESSO $2.300
  • RESTRETO $2.300

 

LICORES FORTIFICADOS / BAJATIVOS

  • PRESTIGIO FRAPPÉ Licor de coco, licor de chocolate y cointreau $5.900
  • AMARETTO DISARONNO $5.900
  • AMARETTO DISARONNO VELVET $6.200
  • FERNET BRANCA $4.900
  • ARAUCANO $4.500
  • DRAMBUIE $6.500
  • COINTREAU $6.500
  • GRAND MARNIER $6.900
  • BAILEYS $4.900
  • MENTA MARIE BRIZARD $4.900
  • JÄGERMEISTER $5.200
  • KAHLÚA $4.500
  • CLAVO OXIDADO $6.900

GIN

  • BULLDOG $6.900
  • HENDRICKS $7.900
  • LONDON N°1 $8.900
  • THE BOTANIST $8.900

RON

  • FLOR DE CAÑA 7 AÑOS $6.500
  • FLOR DE CAÑA 12 AÑOS $7.900
  • ZACAPA RESERVA 23 AÑOS $9.900
  • ZACAPA XO 25 AÑOS $23.900

PISCO

  • LAPOSTOLLE XO 42.5 ° 5.900
  • WAQAR 40° $6.900
  • KAPPA 40° $6.500
  • BLACK HERON 43.5° $5.900
  • ALTO DEL CARMEN 35° $5.200
  • ALTO DEL CARMEN 40° $5.700

VODKA

  • GREYGOOSE $7.900
  • BELVEDERE PURE $8.900

WHISKY

  • GLENFIDDICH (12 Años) $8.900
  • GLENFIDDICH (15 Años) $10.900
  • GLENFIDDICH (18 Años) $15.900
  • J.W. AZUL (21 Años) $34.900
  • J.W NEGRA (12 Años) $8.900

TENNESSEE

  • GENTLEMAN JACK $8.900
  • JACK DANIEL´S OLD N°7 $7.900

COGNAC / BRANDY

  • HENNESSY V.S.O.P $12.900
  • BRANDY LEPANTO $13.900

TEQUILA SHOTS

  • HERRADURA REPOSADO $7.900
  • 1800 AÑEJO $7.900

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